Si te digo ‘ensaladilla’ tú me dices… ¿’rusa’, verdad? Y es que lo tradicional pesa más en nuestro imaginario de lo que podemos llegar a comprender. Pero para acabar con mitos, platos tradicionales únicos, jugar y evolucionar en nuestra cocina y presentarte nuevos sabores abrimos las puertas de Farigola & Menta hace ya más de catorce años.

Nuestra primera ensaladilla fue la ‘Fina ensaladilla de atún escabechado’. Un nuevo concepto con muy buena aceptación por parte de todas y todos los que nos visitasteis por primera vez.  Pero como no sabemos estar quietos y nuestra carta está muy viva, probamos nuevas mezclas, combinaciones y sabores hasta dar con la ‘Ensaladilla templada de pato confitada con galleta, aguacate y pistacho’. Dulce y salado. Carne y fruta. Un explosión de sabor que para muchos de vosotros se convirtió en uno de los entrantes estrella.

En otra vuelta de carta, nuestro Bistró Restaurant apostó por nuevas opciones con las que sorprenderos e incluimos en carta las dos ensaladillas que forman parte de ‘Tierra y Mar’.

Si te gusta más la carne, no dejes de probar la ensaladilla magret pato en confit, con huevo de codorniz y mayonesa hoisin. Un concepto de ensaladilla diferente, atrevido y con una presentación exquisita.

Si eres más de mar, la ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, camarón asado y caviar de plancton marino te dejará con ganas de repetir. Porque es suave pero con personalidad, con nuevos sabores a descubrir y con ese toque cítrico tan valenciano.

Apuestas arriesgadas que han recibido las bendiciones de aquellos que nos habéis visitado. Pronto volveremos a levantar persiana, a encender fogones, a daros la bienvenida en un local en el que estamos trabajando para sorprenderos con algunos cambios y con una carta en la que la cocina mediterránea es la base pero en la que la imaginación y creatividad nos llevan a preparar nuevos platos con los que sorprender a tu paladar. ¡Nos vemos muy pronto!