Menú Mediodía

Entrante 1 | Elegir uno por persona

Crema de setas, crujiente de puerro y aceite tomate

Leche / crustáceo / soja
Ajo blanco de macadamia con sardina ahumada y huevas de arenque

Gluten / pescado / sulfitos / frutos de cáscara / moluscos
Bollit (Hervido) valenciano deconstruido y aceite de tomillo

Sulfitos
Natillas de sobrasada d´Ontinyent, huevo frito y sal de jamón

Gluten / huevo / leche
Pani puri de pisto moruno, stracciatella de oliva negra y anchoa

Gluten / pescado / lácteo / apio / mostaza

Entrante 2 | Elegir uno por persona

Gyoza de habitas encebolladas, blanquet, queso azul con cremoso de patata y kimchee

Gluten / soja / pescado / leche / crustáceo
Anchoa sobada con mantequilla y galleta marina

Lácteo / pescado / huevo
Gofre patata de cochinita pibil con camarón rojo

Huevo / sulfitos / gluten / leche / crustáceo
Brioche, titaina, parpatana atún rojo y huevo de codorniz

Huevo / lácteo / gluten
Guiso de tomate y sepia encebollada con pelota de carne

Huevo / pescados / sulfitos / crustáceos / molusco
Torrezno bravo con alioli de ajo negro

Huevo / mostaza / sulfitos
Vieira brasa con salsa de azafrán y huevas de trucha

Pescado / soja / leche / frutos de cáscara / mostaza / sulfitos / moluscos

Principales | Elegir uno por persona

Costilla de cerdo ibérico glaseada con barbacoa coreana

Gluten / sésamo / soja / mostaza
Mollete de solomillo de vaca, pesto siciliano y escalope de foie

Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito
Picanya de vaca con salsa de setas

Lácteo
“Boeuf bourguignon” Guiso francés de ternera cocinado lentamente con vino y base de causa limeña

Soja / huevo / sulfitos / apio
Carrillera estofada, salsa de "Colmenillas"

Sulfito
Canelón de pollo a l’ast

Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfitos
Nuestro curry de rape y gamba con arroz basmati y ligeramente picante

Pescado / leche / sésamo / crustáceos
Brandada de bacalao con salmón baja temperatura a llama y chip de su piel

Lácteo / pescado
Corvina y jugo cebolla

Pecado/ soja / lácteo
Tartar de atún rojo, cremoso de aguacate, y sésamo tostado

Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos / sésamo
Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis

Puerro confitado con bechamel de coco y trufa
Menestra verdura crujiente, crema calabaza y caldo jamón

Huevo / lácteo
Guiso de calabaza y garbanzos salteados con setas, panceta ibérica y huevo poché

Huevo / lácteo
Lenteja caviar marinera, camarón rojo y emulsión del coral de sus cabezas

Pescado / Crustáceo / Sulfitos / Leche
Meloso de magret, confit de pato, boletus y foie
Meloso Almussafes con torrezno de Soria, sobrasada d´Ontinyent y Grana padano

Lácteos / huevo
Meloso de arroz negro, sepia y gamba con calabaza

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos
Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Arroces min. para dos personas y un máximo de 2 arroces por mesa a partir de 5 comensales.

Lentejas min. para dos personas y un máximo de 2 arroces por mesa a partir de 5 comensales.

Postres | Elegir uno por persona

Pani puri, capuchina de limón y chantillí

Lácteo / huevo / gluten
Nuestra versión de pan con chocolate con escamas de sal y AOVE

Gluten / huevo / leche / soja
Mango impregnado en escabeche de fresas y helado

Sulfitos / lácteos / huevo / frutos cáscara
Arroz con leche de oveja

Leche / frutos cáscara