Menú Mediodía
Entrante 1 | Elegir uno por persona
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Crema de setas, crujiente de puerro y aceite tomate
Leche / crustáceo / soja
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Ajo blanco de macadamia con sardina ahumada y huevas de arenque
Gluten / pescado / sulfitos / frutos de cáscara / moluscos
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Bollit (Hervido) valenciano deconstruido y aceite de tomillo
Sulfitos
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Natillas de sobrasada d´Ontinyent, huevo frito y sal de jamón
Gluten / huevo / leche
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Pani puri de pisto moruno, stracciatella de oliva negra y anchoa
Gluten / pescado / lácteo / apio / mostaza
Entrante 2 | Elegir uno por persona
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Gyoza de habitas encebolladas, blanquet, queso azul con cremoso de patata y kimchee
Gluten / soja / pescado / leche / crustáceo
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Anchoa sobada con mantequilla y galleta marina
Lácteo / pescado / huevo
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Gofre patata de cochinita pibil con camarón rojo
Huevo / sulfitos / gluten / leche / crustáceo
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Brioche, titaina, parpatana atún rojo y huevo de codorniz
Huevo / lácteo / gluten
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Guiso de tomate y sepia encebollada con pelota de carne
Huevo / pescados / sulfitos / crustáceos / molusco
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Torrezno bravo con alioli de ajo negro
Huevo / mostaza / sulfitos
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Vieira brasa con salsa de azafrán y huevas de trucha
Pescado / soja / leche / frutos de cáscara / mostaza / sulfitos / moluscos
Principales | Elegir uno por persona
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Costilla de cerdo ibérico glaseada con barbacoa coreana
Gluten / sésamo / soja / mostaza
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Mollete de solomillo de vaca, pesto siciliano y escalope de foie
Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito
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Picanya de vaca con salsa de setas
Lácteo
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“Boeuf bourguignon” Guiso francés de ternera cocinado lentamente con vino y base de causa limeña
Soja / huevo / sulfitos / apio
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Carrillera estofada, salsa de "Colmenillas"
Sulfito
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Canelón de pollo a l’ast
Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfitos
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Nuestro curry de rape y gamba con arroz basmati y ligeramente picante
Pescado / leche / sésamo / crustáceos
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Brandada de bacalao con salmón baja temperatura a llama y chip de su piel
Lácteo / pescado
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Corvina y jugo cebolla
Pecado/ soja / lácteo
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Tartar de atún rojo, cremoso de aguacate, y sésamo tostado
Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos / sésamo
Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
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Puerro confitado con bechamel de coco y trufa
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Menestra verdura crujiente, crema calabaza y caldo jamón
Huevo / lácteo
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Guiso de calabaza y garbanzos salteados con setas, panceta ibérica y huevo poché
Huevo / lácteo
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Lenteja caviar marinera, camarón rojo y emulsión del coral de sus cabezas
Pescado / Crustáceo / Sulfitos / Leche
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Meloso de magret, confit de pato, boletus y foie
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Meloso Almussafes con torrezno de Soria, sobrasada d´Ontinyent y Grana padano
Lácteos / huevo
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Meloso de arroz negro, sepia y gamba con calabaza
Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos
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Arroz variedad Albufera D.O Valencia
Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos
Arroz variedad Albufera D.O Valencia
Arroces min. para dos personas y un máximo de 2 arroces por mesa a partir de 5 comensales.
Lentejas min. para dos personas y un máximo de 2 arroces por mesa a partir de 5 comensales.
Postres | Elegir uno por persona
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Pani puri, capuchina de limón y chantillí
Lácteo / huevo / gluten
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Nuestra versión de pan con chocolate con escamas de sal y AOVE
Gluten / huevo / leche / soja
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Mango impregnado en escabeche de fresas y helado
Sulfitos / lácteos / huevo / frutos cáscara
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Arroz con leche de oveja
Leche / frutos cáscara
Incluye
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1 Pan
Gluten / leche
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1 Alioli de mango
Huevo
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1 Encurtidos caseros