Menú Mediodía

(Menú disponible de martes a viernes excepto festivos)

Entrante 1 | Elegir uno por persona

Crema de setas, crujiente de puerro, aceite tomate

Leche / crustáceo / soja
Ajo blanco de macadamia, sardina ahumada, huevas de arenque

Gluten / pescado / sulfitos / frutos de cáscara / moluscos
Bollit (Hervido) valenciano deconstruido, aceite de tomillo

Sulfitos
Natillas de sobrasada d´Ontinyent, huevo frito, sal de jamón

Gluten / huevo / leche
Pani puri de pisto moruno, crema agria, anchoa

Gluten / pescado / lácteo / apio / mostaza

Entrante 2 | Elegir uno por persona

Gyoza de habitas encebolladas, blanquet, queso azul, cremoso de patata y kimchee

Gluten / soja / pescado / leche / crustáceo
Anchoa sobada, mantequilla, galleta marina

Lácteo / pescado / huevo
Gofre patata, cochinita pibil, camarón rojo

Huevo / sulfitos / gluten / leche / crustáceo
Brioche, titaina, parpatana atún rojo, huevo de codorniz

Huevo / lácteo / gluten
Guiso sepia encebollada, pelota de carne

Huevo / pescados / sulfitos / crustáceos / molusco
Oreja, salsa brava, alioli ajo negro

Huevo / mostaza / sulfitos
Vieira brasa, salsa de azafrán, huevas de trucha

Pescado / soja / leche / frutos de cáscara / mostaza / sulfitos / moluscos

Principales | Elegir uno por persona

Costilla de cerdo ibérico glaseada con barbacoa coreana

Gluten / sésamo / soja / mostaza
Mollete de solomillo de vaca, pesto siciliano y escalope de foie

Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito
Picanya de vaca con salsa de setas

Lácteo
“Boeuf bourguignon” Guiso francés de ternera cocinado lentamente con vino y base de causa limeña

Soja / huevo / sulfitos / apio
Carrillera estofada, salsa de "Colmenillas"

Sulfito
Canelón de pollo a l’ast

Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfitos
Nuestro curry de rape y gamba con arroz basmati ligeramente picante

Pescado / leche / sésamo / crustáceos
Brandada de bacalao con salmón baja temperatura a llama y chip de su piel

Lácteo / pescado
Corvina, jugo de cebolla y zanahoria baby

Pecado/ soja / lácteo
Tartar de atún rojo, cremoso de aguacate, y sésamo tostado

Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos / sésamo
Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis

Puerro confitado con bechamel de coco y trufa
Menestra verdura crujiente, crema calabaza y caldo jamón

Huevo / lácteo
Guiso de calabaza y garbanzos salteados con setas, panceta ibérica y huevo poché

Huevo / lácteo
Lenteja caviar marinera, camarón rojo y emulsión del coral de sus cabezas

Pescado / Crustáceo / Sulfitos / Leche
Meloso de magret, confit de pato, boletus y foie
Meloso Almussafes con torrezno de Soria, sobrasada d´Ontinyent y Grana padano

Lácteos / huevo
Meloso de arroz verde, sepia, camarón rojo y plancton marino

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia.

Arroces y lentejas min. para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Postres | Elegir uno por persona

Pani puri, capuchina de limón y chantillí

Lácteo / huevo / gluten
Nuestra versión de pan con chocolate con escamas de sal y AOVE

Gluten / huevo / leche / soja
Puré de maracuyá, helado de menta, mango, chocolate blanco y coco.

Lácteos
Arroz con leche de oveja y azúcar de calabaza

Leche / frutos cáscara

Loa arroces tienen un suplemento de 2€ por comensal.

Si el menú es compartido con otro comensal se cobrará suplemento de 15€