Menú de grupo
Mínimo para cuatro personas
Abrimos mesa con…
Pan fresado, alioli mango y mantequilla oveja durante todo el servicio.
Leche / huevo / gluten
Para empezar
Yema madurada, papada ibérica, picanya y caviar de trufa
Huevo / soja
Torrija salada de Bloody Mary, stracciatella de arenque y sardina ahumada.
Leche / crustáceo / soja / gluten
Centro mesa
Buñuelo bacalao El barquero con alioli de ajo asado
Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos
A ELEGIR UN PLATO PARA CENTRO DE MESA
Tallarín de sepia, mayonesa de berberecho, camarón rojo curado en sal y limón, huevas de trucha y caviar cítrico.
Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
o
Ceviche de corvina, gamba blanca y vieira, con mango y emulsión de ají limo y coco.
Crustáceos / pescado / mostaza
Tortilla de patata trufada, bechamel y lascas de Idiazábal.
Gluten / lácteo / huevo
Alcachofas confitadas , natilla sobrasada ibérica y torrezno.
Leche
A ELEGIR UN PLATO PARA CENTRO DE MESA
Timbal de costilla desmigada glaseada con barbacoa coreana y salsa curry.
Gluten / soja / leche / mostaza / sesamo
o
Arroz meloso.
o
Steak tartar de solomillo de vaca madurada con aliño de tres mostazas.
Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
o
Entrecot de Angus a la brasa con patata baby y kale frito.
Lo dulce, a elegir
Fresas en escabeche con helado de tomillo, galleta huevo y azúcar
Lácteos / huevo / sulfitos
Torrija caramelizada con moscovado, helado cremaet y nube algodón
Gluten / huevo / lácteos / sulfitos