El arroz basmati es un tipo de arroz blanco que se cultiva habitualmente en el Himalaya, India y Pakistán. Cerca de dos tercios de la producción mundial proceden de la India. El arroz basmati de grano largo tiene un ligero aroma a nuez y a flores. Es un acompañamiento popular para los pilafs y el curry.
Datos clave
- Variedad: Arroz integral, arroz blanco
- Origen: India, Pakistán.
- Usos comunes: Pilaf, guarnición de curry.
- Conservación: Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Arroz Basmati y arroz jazmín
El arroz se clasifica generalmente en tres categorías según su tamaño: de grano largo, de grano medio y de grano corto. El arroz basmati pertenece a la misma categoría de grano largo que el arroz jazmín y el arroz largo americano. El arroz jazmín se cultiva y consume ampliamente en el sudeste asiático, sobre todo en Tailandia, Camboya y Vietnam. Su aroma es similar al del arroz Basmati, pero su textura es más pegajosa. El arroz basmati es suave, de grano limpio y carece del almidón del arroz jazmín.
Tipos de arroz Basmati
El arroz basmati suele estar disponible como arroz blanco o integral. El arroz blanco es más común, pero el arroz integral se vende en las tiendas de alimentos saludables. El arroz integral es rico en fibra, tiene un sabor a nuez y una textura más firme. También tarda más en cocinarse que el arroz blanco.
Cómo cocinar el arroz basmati
Los consejos para cocinar un buen arroz basmati varían de un hogar a otro, pero generalmente se siguen varios pasos. Lavar el arroz basmati hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua y escurrirlo bien. La proporción aproximada de arroz y agua es de 1:1,5. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar bien y cocer a fuego lento hasta que el agua desaparezca y el arroz esté tierno. Algunas recetas exigen remojar el arroz previamente para que esté más tierno, pero no es necesario.
El arroz basmati es muy popular y se sirve con una gran variedad de currys indios. También es un ingrediente popular en el pilaf (un plato de acompañamiento que se prepara cociendo granos en caldo y especias y añadiendo frutos secos y otros ingredientes). Se cree que el pilaf es originario de la India, pero se ha extendido rápidamente y ahora se consume en muchas partes del mundo.
¿A qué sabe este tipo de arroz?
El arroz basmati tiene un sabor a nuez, sabroso y ligeramente picante en comparación con muchos otros tipos de arroz. Es más suave que otros ingredientes, pero tiene un aroma sabroso. Si se cocina correctamente, tiene un grano uniforme y no es pegajoso. Combina bien con el curry y los platos suaves y con cuerpo, y puede ser un buen complemento.
Recetas con arroz basmati
El arroz basmati es delicioso como acompañamiento de platos salados o como guarnición picante y aromática. También es ideal para los pilafs y los arroces tahitianos.
- Arroz basmati indio vegano
- Arroz pilaf de patata y basmati
- Arroz de Tahití (arroz persa)
¿Dónde puedo comprar arroz Basmati?
El arroz basmati se vende en los supermercados junto con otros granos o cereales, a menudo en bolsas de diferentes tamaños, es más caro que el arroz blanco de grano largo americano, y los precios varían según la calidad.
El arroz basmati es más caro que el arroz blanco de grano largo americano. El arroz importado de alta calidad está disponible en los mercados internacionales y especializados, o puede pedirse por Internet. El arroz basmati envejecido tiene mejor textura y sabor y es de color blanquecino o dorado en lugar de blanco puro. Evite el arroz grisáceo. También debe tener extremos de grano ligeramente afilados y nunca debe ser plana.
¿Cómo almacenar el arroz Basmati?
Para un almacenamiento a largo plazo (hasta un año), consérvelo en un recipiente de vidrio o plástico hermético. Se conservará más tiempo si se guarda en el congelador.
El arroz cocido puede extenderse en una bandeja de horno, uno por uno, y dejarse enfriar. Guárdelo en un recipiente hermético y utilícelo en pocos días.
