Merece la pena echar un vistazo a las mejores ensaladas del mundo: son algo más que comidas dietéticas de iceberg y tomate. Prueba estas 12 ensaladas para poner a prueba tu paladar y transportarlo a diferentes partes del mundo.
Las ensaladas más famosas del mundo
1. Solterito peruano
Elaborada en la región peruana de Arequipa, esta ensalada está hecha con patatas, cilantro, cebolla, pimientos de rocoto, judías, maíz y queso quesillo. Los ingredientes se cortan en dados uniformes y se atan con aceite de oliva.
2. Ensalada California Cobb
La ensalada fue servida al propietario Robert Howard Cobb, que llevaba horas sin comer en el famoso local de Hollywood, el Brown Derby. Era más de medianoche y quería algo que le llenara, pero que no fuera demasiado pesado, así que reunió los distintos ingredientes que quedaban en la cocina: pollo a la parrilla, aguacate, bacon frito, queso y un huevo duro.
3. Panzanella Toscana
Podrías escribir un libro de cocina sobre qué hacer con el pan ligeramente duro. No tan viejo como para que se vuelva azul, pero sí lo suficientemente viejo como para no querer comerlo de la forma tradicional en que se comería el pan. La panzanella toscana es una ensalada fría que se prepara cortando el pan duro en cubos y aderezándolo con aceite de oliva, tomates, cebollas y sal. El pan lo hace lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí mismo, y la firmeza del pan le da un agradable crujido que absorbe el delicioso aderezo.
4. Ensalada Griega horiatxa
Cebollas, tomates, pepinos, aceitunas kalamata y queso feta (servido en un solo bloque, no en cubos) componen una ensalada griega tradicional, a menudo denominada localmente «ensalada de pueblo«. Si se va a las islas del Dodacaneso, se añaden alcaparras. Si va a un restaurante griego tradicional en los Estados Unidos, se mezcla con lechuga. Cualquier variación es refrescante, barata y sabrosa.
5. La ensalada de fideos con un aderezo picante
Hace que los fideos de pasta de judías sean aún más sabrosos. Está aromatizado con cacahuetes, gambas secas y cilantro. Salsa de pescado, lima y chile tailandés. Una delicia para el paladar, pero sorprendentemente ligera, ya que los fideos son cero calorías. Recomendado para personas que hacen dieta.
6. Ensalada César Americana
Si hay algo que a los estadounidenses les gusta pedir en los restaurantes, es una ensalada César. Sin embargo, no quieren algo tradicional. Uno con anchoas. Quieren algo con anchoas escondidas en el aderezo y pollo asado encima.
Los historiadores parecen creer que Cesare (César) Cardini, nacido en Lago Maggiore, cerca de Milán, en 1896, es el fundador de esta ensalada. Llegó a Estados Unidos tras la Primera Guerra Mundial y vivió en San Diego, donde regentó un restaurante en Tijuana (México), donde sirvió por primera vez la ensalada. La lechuga, los picatostes y las anchoas se juntaron en 1924, cuando un restaurante llamado Caesars tuvo especial éxito. Se conoció como «ensalada de aviador» porque el hermano de Cesare, Alex, era piloto de la fuerza aérea italiana. En 1938, los Cardini se trasladaron a Los Ángeles, donde abrieron un restaurante y empezaron a embotellar y vender el aliño para ensaladas en 1948. Las anchoas son el ingrediente clave del aderezo, que añade un fuerte sabor umami, pero se minimizan en la versión moderna más modesta que se puede encontrar en los menús de casi todos los restaurantes y bistrós del país hoy en día.
7. Gado-gado Indonesa
Las ensaladas son una buena forma de disponer con gusto de ingredientes que quizá no sean suficientes para el plato principal, pero que pueden aportar un buen acento a nuevos brebajes híbridos. ¿Se puede utilizar cualquier ingrediente? Ingredientes exóticos como la calabaza amarga, el chayote y el tempeh, pero también las espinacas, los huevos duros, el pan partido, el pepino, la col… Todo vale, y con un aliño de cacahuetes que perdona cualquier incongruencia, esta ensalada «mixta y combinada» es el resultado.
8. Ensalada Waldorf de Nueva York
Esta inusual combinación de uvas, manzanas picadas, nueces, apio y mayonesa sobre un lecho de lechuga fue inventada por el chef Oscar Tschirki del Hotel Waldorf, que se ha hecho famosa en todo el mundo.
9. Fiambre Guatemalteco
Situado entre la ensalada y el plato principal, este festín en un plato es tradicionalmente preparado en el Día de los Muertos. Según la leyenda, en memoria de un pariente fallecido, la familia cocinaba su plato favorito en este día especial, y los diferentes platos acababan sirviéndose en un solo plato, que llamamos ensalada. La receta exacta varía de una familia a otra, pero es maravillosamente anárquica: embutidos, encurtidos, queso, lechuga, salchichas, salami, flores de pakaya, maíz tierno y chiles.
10. Rossoli Finlandés
Esta ensalada de remolacha se suele hacer en Navidad y es muy bonita y festiva de ver y comer. Es originario de la región de Häme y se compone principalmente de remolacha cocida, patatas y zanahorias, peladas y cortadas en trozos. A continuación, se añaden pepinillos, manzanas y cebollas picadas, normalmente en capas en un cuenco de cristal para crear un arco iris de colores. El aderezo es crema fresca.
11. Ensalada Francesa Niçoise
Una ensalada con atún en conserva, judías verdes, huevos y patatas, popular en Niza, en la Costa Azul.
12. Ensalada Eslovena
Puede que esta ensalada no sea el plato nacional de esta lista, pero la gente de Eslovenia hace un tipo específico de ensalada, por lo que se puede considerar una «cosa». Las ensaladas eslovenas se componen de lechuga, mucho ajo crudo picado, patatas cocidas en rodajas, sal y vinagre. El ajo es un excelente complemento. Otra ensalada eslovena rival es una tradición de los domingos, una ensalada hecha con restos de carne hervida de la preparación de fideos con carne. Cuando la carne se haya enfriado, se mezcla con cebollas crudas cortadas en rodajas, sal, pimienta y vinagre.
