Recetas de Comidas Frías para Verano

Disfruta del verano con recetas frescas y ligeras para combatir el calor.

El verano está a la vuelta de la esquina y con él llegan las altas temperaturas que nos invitan a disfrutar de comidas frescas y ligeras. Durante esta temporada, nuestro cuerpo pide alimentos que no solo nos ayuden a refrescarnos, sino que también sean rápidos y fáciles de preparar, ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Las comidas frías se convierten en nuestras mejores aliadas, permitiéndonos mantenernos activos y enérgicos sin la pesadez que a veces traen las comidas calientes.

Estas recetas utilizan ingredientes frescos y de temporada, garantizando sabores intensos y una experiencia culinaria satisfactoria.

1- Gazpacho Andaluz

No hay nada más reconfortante que un plato de sopa, pero aún más cuando sabes que tiene el potencial de reforzar tu sistema inmunitario.

«Dos especias clave, la cúrcuma y el jengibre, contienen compuestos que se han relacionado con la salud del sistema inmunológico.»

Mientras tanto, otros ingredientes clave de la receta pueden afectar al sistema inmunitario». Las zanahorias contienen vitamina A, una vitamina importante para la inmunidad. Una taza de zanahorias troceadas contiene 1.070 microgramos de vitamina A, es decir, aproximadamente el 118% del valor diario (VD).

Ingredientes

• • 1 kg de tomates maduros

• • 1 pepino

• • 1 pimiento verde

• • 1 diente de ajo

• • 1 cebolla pequeña

• • 50 ml de aceite de oliva

• • 30 ml de vinagre de vino

• • Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1. Lavar y cortar los tomates, pepino, pimiento, ajo y cebolla en trozos grandes. Utiliza tomates maduros y de buena calidad, ya que son la base del gazpacho y determinan su sabor. Los pepinos, pimientos y cebollas también deben estar frescos para obtener el mejor sabor y textura.

1. 1. Para obtener una textura más suave, pela los tomates antes de licuarlos. Puedes hacer una cruz en la base de cada tomate, escaldarlos brevemente en agua hirviendo y luego sumergirlos en agua fría para pelarlos fácilmente.

1. 1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

1. 1. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Batir nuevamente.

1. 1. Pasar la mezcla por un colador para eliminar las pieles y semillas.

1. 1. Ajusta el aliño a tu gusto. La cantidad de ajo, vinagre y sal se puede ajustar según tu preferencia. Añade estos ingredientes poco a poco y prueba hasta que logres el equilibrio de sabores que te guste. Si te gusta un toque más ácido, puedes agregar más vinagre. Si prefieres menos, reduce la cantidad.

1. 1. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.

El gazpacho puede mantenerse en el frigorífico hasta por 3-4 días si se guarda adecuadamente en un recipiente hermético.

Notas

Añade pan para una textura más cremosa:

Si quieres una textura más cremosa, añade pan. Algunos gazpachos andaluces tradicionales incluyen un poco de pan duro remojado en agua y escurrido antes de añadirlo a la mezcla. Esto ayuda a espesar y dar una textura más cremosa al gazpacho.

2. Ensalada de Quinoa con Verduras

«Esta ensalada de quinoa con verduras incluye aguacate fresco. Mezclo un poco de aguacate en el aliño para añadir una dosis extra de vitamina E, que protege las células del daño oxidativo. La vitamina E es un potente antioxidante que apoya la función inmunológica y la salud de la piel. Además, un tentempié de aguacate puede ayudar a mantener bajo control los niveles de colesterol. La vitamina E es esencial para la salud celular y la reparación de tejidos.»

FARIGOLA & MENTA

La quinoa es un superalimento que, combinado con verduras frescas, resulta en una ensalada nutritiva y refrescante.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos (cocción de la quinoa)
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• • 1 taza de quinoa

• • 1 pepino

• • 1 pimiento rojo

• • 1 aguacate

• • 1 cebolla roja

• • 1 limón

• • 2 cucharadas de aceite de oliva

• • Sal y pimienta al gusto

Cómo se hace

1. 1. Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.

1. 1. Cortar el pepino, pimiento, aguacate y cebolla en cubos pequeños.

1. 1. En un bol grande, mezclar la quinoa con las verduras cortadas.

1. 1. Exprimir el jugo de limón y mezclarlo con el aceite de oliva, sal y pimienta.

1. 1. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

1. 1. Refrigerar hasta el momento de servir.

3- Tarta Fría de Atún

¿Pensabas que las tartas solo podían ser dulces? Esta tarta fría de atún te sorprenderá con su sabor salado y su frescura.

Con capas de atún, zanahoria rallada y maUna tarta fría de atún es una excelente opción para una comida rápida y deliciosa. Ideal para los días calurosos, esta tarta combina la frescura del atún con la crujiente textura de la zanahoria rallada y el maíz dulce. Además, su preparación es sencilla y no requiere cocción, lo que la convierte en una alternativa perfecta para aquellos momentos en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Servida bien fría, es un plato ligero y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia con esta deliciosa y refrescante tarta salada!»íz dulce, es una opción deliciosa y rápida para cualquier comida. ¡Perfecta para los días calurosos del verano!

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción:No requiere cocción
Tiempo total: 10 minutos + 1 hora de refrigeración

Ingredientes

• • 2 latas de atún en aceite

• • 1 paquete de pan de molde sin corteza

• • 1 taza de mayonesa

• • 1 taza de zanahoria rallada

• • 1 taza de maíz dulce

• • 1 taza de lechuga picada

Cómo se hace

1. 1. Escurrir el atún y mezclarlo con la mayonesa, la zanahoria rallada y el maíz dulce.

1. 1. En una bandeja, colocar una capa de pan de molde y cubrirla con una capa de la mezcla de atún.

1. 1. Repetir el proceso hasta terminar con una capa de pan. Para añadir más sabor y textura, puedes intercalar capas de otros ingredientes como rodajas de tomate, pepino o incluso huevo duro picado.

1. 1. Decora la parte superior de la tarta con lechuga picada, rodajas de aceitunas, rodajas de huevo duro o incluso unos toques de pimiento rojo para darle un aspecto más atractivo y colorido.

1. 1. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen bien y que la tarta mantenga su forma al cortar.

Ideal para Eventos

Este plato es ideal para llevar a picnics, fiestas o reuniones familiares, ya que se puede preparar con antelación y transportarse fácilmente. Además, suele gustar a niños y adultos por igual debido a su sabor suave y familiar.

4. Ceviche de Pescado

«El ceviche de pescado es un plato delicioso y saludable. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Bajo en calorías y carbohidratos, es ideal para quienes buscan mantener o perder peso. El jugo de limón en el ceviche aporta vitamina C, fortaleciendo el sistema inmunológico y mejorando la absorción de hierro. «

FARIGOLA & MENTA

El ceviche de pescado es un platillo nutritivo y saludable que ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud, siendo una opción perfecta para una alimentación equilibrada y deliciosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: No requiere cocción
Tiempo total: 10 minutos + 15-20 minutos de marinado

Ingredientes

• • 500 g de filete de pescado blanco (como el lenguado o la corvina)

• • 1 cebolla morada

• • 1 ají limo

• • Jugo de 4 limones

• • Cilantro fresco

• • Sal y pimienta al gusto

Cómo se hace

1. 1. Cortar el pescado en cubos pequeños.

1. 1. Picar la cebolla y el ají limo en rodajas finas.

1. 1. En un bol grande, mezclar el pescado con el jugo de limón, cebolla y ají limo.

1. 1. Añadir sal y pimienta al gusto.

1. 1. Dejar marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos.

1. 1. Servir con cilantro fresco picado por encima.

Notas

Acompañar con vino blanco

El ceviche de pescado, con su acidez y frescura, se marida perfectamente con un vino blanco seco y con buena acidez.