Carta

Tierra y mar

Bocado de patata suflé en su centro con yema líquida, juliana de picaña madurada y trufa (Min. 2 unds.)

4,5€/Und.

* Huevo / soja

Gyoza de pollo al curry y cremoso de patata con kimchee coreano y sésamo tostado

15€

* Gluten / lácteo / soja / sésamo / sulfitos

Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin

10€

* Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos

Croqueta líquida, de pato, boletus y foie

7€

* Gluten / huevo / leche / mostaza / sulfitos

Tortilla de patata con trufa negra, bechamel y lascas de queso idiazabal

14€

*Gluten / lácteo / huevo

Huevos rotos con patatas paja, parmentier, pesto siciliano y sal de jamón

15€

* Gluten (PSSG) / huevo / cacahuetes / leche / frutos cáscara / sulfitos

Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, caramelizado a la brasa con picaña madurada y emulsión de mostazas

16€

* Huevo / pescado / soha / apio / mostaza / sulfitos

Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos

18€

* Gluten (PSSG) / Leche

Mollete de solomillo de vaca con pesto siciliano y escalope de foie

12€

* Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito

Torrezno bravo con alioli de ajo negro

13€

* Huevo / mostaza / sulfitos

Steak tartar de solomillo de vaca con aliño de tres mostazas, grasa madurada

25€

* Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos

Del mar

Torrija salada de Bloody Mary, crema agria, sardina ahumada y polvo de oliva (Min. 2 unds.)

5€/Und.

* Gluten / lácteo / sulfitos / pescado

Buñuelitos cremosos de bacalao con emulsión de pisto y alioli de ajo asado

14€

* Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos

Tiradito de atún rojo de Almadraba marinado en salsa oriental, tártara y shichimi togarashi

18€

* Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos

Pulpo cocido crujiente con parmentier y romesco de remolacha

20€

*Gluten (PSSG) / huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos

Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, plancton liofilizado y teja de camarón

14€

* Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos

Ceviche de corvina, gambón y vieira con emulsión de ají limo, leche de coco y mango

18€

* Crustáceos / pescado / mostaza

Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.

Pan y alioli

Pan al grill con aceite de tomate seco

2,20€

* Gluten / leche

Alioli de mango

2,00€

* Huevo

Pan sin gluten

2,50€

* Sésamo