De la tierra
Bocado de patata suflé en su centro con yema líquida, juliana de picaña madurada y trufa (Min. 2 unds.)
5€/Und.
* Huevo / soja
Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin
10€
* Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos
Croqueta líquida, de pato, boletus y foie
7€
* Gluten / huevo / leche / sulfitos
Tortilla de patata trufada, bechamel y lascas de queso ahumado
14€
*Gluten / lácteo / huevo
Huevos rotos con patata pochada, parmentier, pesto siciliano, sal de jamón y granna padano
16€
* Huevo / cacahuete/ leche / frutos cáscara/ sulfitos
Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, caramelizado a la brasa con picaña madurada y emulsión de mostazas
16€
* Huevo / pescado / soha / apio / mostaza / sulfitos
Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos
18€
* Leche
Mollete de solomillo de vaca con pesto siciliano y escalope de foie
14€
* Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito
Steak tartar de solomillo de vaca con aliño de tres mostazas, grasa madurada
25€
* Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Del mar
Ostra al natural con panceta ibérica a la llama , caviar cítrico y yema de codorniz curada
6€/Und.
* Molusco / huevo / soja / sulfitos
Anchoa “LÓPEZ“ sobada con mantequilla de oveja “Calaveruela“ y galleta marina.
6€/Und.
* Gluten / lácteo / pescado
Torrija salada de Bloody Mary, crema agria, sardina ahumada y polvo de oliva (Min. 2 unds.)
6€/Und.
* Gluten / lácteo / sulfitos / pescado
Buñuelitos cremosos de bacalao con emulsión de pisto y alioli de ajo asado
14€
* Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos
Tiradito de atún rojo de Almadraba marinado en salsa oriental, tártara, cremoso de aguacate y shichimi togarashi
20€
* Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos
* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Pulpo cocido crujiente con cremoso de patata y romesco
20€
*Gluten (PSSG) / huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos
Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, galleta marina
16€
* Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
Ceviche de corvina, gambón y vieira con emulsión de ají limo, leche de coco y mango
18€
* Crustáceos / pescado / mostaza
* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Fritura Gamba cristal de Huelva con huevo poche , shitake, americana de carabineros
18€
* Gluten / huevo / crustáceo / sulfitos
Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.
Pan y alioli
Pan de aceite
1,50€/Und.
* Gluten
Alioli de mango
2,50€
* Huevo
Mantequilla de oveja
4€
* Lácteo
Pan sin gluten
2,50€
* Sésamo
Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.