Tierra y mar
Bocado de patata suflé en su centro con yema líquida, juliana de picaña madurada y trufa (Min. 2 unds.)
4,5€/Und.
* Huevo / soja
Gyoza de pollo al curry y cremoso de patata con kimchee coreano y sésamo tostado
15€
* Gluten / lácteo / soja / sésamo / sulfitos
Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin
10€
* Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos
Croqueta líquida, de pato, boletus y foie
7€
* Gluten / huevo / leche / mostaza / sulfitos
Tortilla de patata con trufa negra, bechamel y lascas de queso idiazabal
14€
*Gluten / lácteo / huevo
Huevos rotos con patatas paja, parmentier, pesto siciliano y sal de jamón
15€
* Gluten (PSSG) / huevo / cacahuetes / leche / frutos cáscara / sulfitos
Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, caramelizado a la brasa con picaña madurada y emulsión de mostazas
16€
* Huevo / pescado / soha / apio / mostaza / sulfitos
Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos
18€
* Gluten (PSSG) / Leche
Mollete de solomillo de vaca con pesto siciliano y escalope de foie
12€
* Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito
Torrezno bravo con alioli de ajo negro
13€
* Huevo / mostaza / sulfitos
Steak tartar de solomillo de vaca con aliño de tres mostazas, grasa madurada
25€
* Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Del mar
Torrija salada de Bloody Mary, crema agria, sardina ahumada y polvo de oliva (Min. 2 unds.)
5€/Und.
* Gluten / lácteo / sulfitos / pescado
Buñuelitos cremosos de bacalao con emulsión de pisto y alioli de ajo asado
14€
* Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos
Tiradito de atún rojo de Almadraba marinado en salsa oriental, tártara y shichimi togarashi
18€
* Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos
Pulpo cocido crujiente con parmentier y romesco de remolacha
20€
*Gluten (PSSG) / huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos
Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, plancton liofilizado y teja de camarón
14€
* Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos
Ceviche de corvina, gambón y vieira con emulsión de ají limo, leche de coco y mango
18€
* Crustáceos / pescado / mostaza
Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.
Pan y alioli
Pan al grill con aceite de tomate seco
2,20€
* Gluten / leche
Alioli de mango
2,00€
* Huevo
Pan sin gluten
2,50€
* Sésamo
Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.