Carta

De la tierra

Bocado de patata suflé en su centro con yema líquida, juliana de picaña madurada y trufa (Min. 2 unds.)

5€/Und.
* Huevo / soja

Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin

10€
* Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos

Croqueta líquida, de pato, boletus y foie

7€
* Gluten / huevo / leche / mostaza / sulfitos

Tortilla de patata trufada, bechamel y lascas de queso ahumado

14€
*Gluten / lácteo / huevo

Huevos rotos con patatas paja, parmentier, pesto siciliano y sal de jamón

16€
* Gluten (PSSG) / huevo / cacahuetes / leche / frutos cáscara / sulfitos

Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, caramelizado a la brasa con picaña madurada y emulsión de mostazas

16€
* Huevo / pescado / soha / apio / mostaza / sulfitos

Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos

18€

* Leche

Mollete de solomillo de vaca con pesto siciliano y escalope de foie

13€
* Gluten / lácteo / frutos de cáscara / sulfito

Torrezno bravo con alioli de ajo negro

13€
* Huevo / mostaza / sulfitos

Steak tartar de solomillo de vaca con aliño de tres mostazas, grasa madurada

25€
* Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos

Del mar

Ostra al natural con panceta ibérica a la llama , caviar cítrico y yema de codorniz curada

6€/Und.

* Molusco / huevo / soja / sulfitos

Anchoa “LÓPEZ“ sobada con mantequilla de oveja “Calaveruela“ y galleta marina.

6€/Und.

* Gluten / lácteo / pescado

Torrija salada de Bloody Mary, crema agria, sardina ahumada y polvo de oliva (Min. 2 unds.)

6€/Und.
* Gluten / lácteo / sulfitos / pescado

Buñuelitos cremosos de bacalao con emulsión de pisto y alioli de ajo asado

14€
* Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos

Tiradito de atún rojo de Almadraba marinado en salsa oriental, tártara y shichimi togarashi

20€

* Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos

* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis

Pulpo cocido crujiente con cremoso de patata y romesco

20€
*Gluten (PSSG) / huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos

Ensaladilla cítrica de sepia y pulpo, mayonesa japonesa, galleta marina y teja de camarón

16€
* Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos

Ceviche de corvina, gambón y vieira con emulsión de ají limo, leche de coco y mango

18€

* Crustáceos / pescado / mostaza

* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis

Fritura Gamba cristal de Huelva con huevo poche , shitake, americana de carabineros

18€

* Gluten / huevo / crustáceo / sulfitos

Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.

Pan y alioli

Pan de aceite

1,50€/Und.

* Gluten

Alioli de mango

2,50€
* Huevo

Mantequilla de oveja

4€

* Lácteo 

Pan sin gluten

2,50€
* Sésamo

Tu plato apto para celiaco/a en aquellos que indica PSSG, pídelo a nuestro personal de sala.