Menú mediodía

Menú disponible de martes a jueves excepto festivos.

Para mesas a partir de cinco comensales o mas, solo se podrán elegir tres entrantes diferentes de cada grupo.

Entrante 1 | Elegir uno por persona

Crema de calabaza, zanahoria, mango, pesto siciliano y caldo de jamón

Lácteo / frutos de cáscara
Ajo blanco de macadamia, cococha de bacalao

Gluten / pescado / sulfitos / frutos de cáscara
Bollit valenciano deconstruido, crudité de verdura, salsa verde
Croqueta líquida de pato, boletus, foie

Gluten / huevo / Lácteo / sulfitos / soja / mostaza

Entrante 2 | Elegir uno por persona

Gyoza de habitas encebolladas, blanquet, queso azul, cremoso de patata y kimchee

Gluten / soja / pescado / Lácteo / crustáceo
Anchoa sobada, mantequilla, galleta marina

Lácteo / pescado / huevo
Torrija salada de cochinita pibil

Huevo / sulfitos / gluten / lácteo
Titaina del Cabanyal, bonito, huevo de codorniz

Huevo / pescado
Guiso sepia encebollada y tomate, figatell de Barx

Huevo / pescados / sulfitos / crustáceos / molusco / soja
Oreja, salsa brava, alioli ajo negro

Huevo / mostaza / sulfitos
Vieira brasa, salsa de azafrán

Pescado / soja / lácteo / frutos de cáscara / mostaza / sulfitos / moluscos

Principales | Elegir uno por persona

Papada, barbacoa koreana, verduras encurtidas y beurreblanc de coliflor fermentada

Gluten / soja / sulfitos
Carrillera estofada, salsa de "Colmenillas"

Sulfito / lácteo
Calamar playa, encebollado habitas, blanquet, tinta sepia y alioli ajo asado

Pescado / crustáceo / sulfitos / gluten
Raya, jugo de cebolla y zanahoria baby

Pecado / soja / lácteo

Rodaballo a la brasa con escabeche de romescu

Pescado / fruto seco / sulfito / soja / lácteo
Puerro confitado con bechamel de coco
Guiso de calabaza y garbanzos salteados con setas, panceta ibérica y huevo poché

Huevo / lácteo
Emulsión de all i pebre ahumado y anguila a la brasa

Pescado
Meloso de molleja, higadito, cresta de pollo y piñones
Meloso Almussafes, oreja frita, sobrasada d'Ontinyent, queso Idiazabal

Lácteos / huevo
Meloso de arroz verde de plancton marino, migas de bacalao, natilla de pil pil

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia.

Arroces para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Postres | Elegir uno por persona

Nuestra versión de pan con chocolate con escamas de sal y AOVE

Gluten / huevo / lácteo / soja
Arroz con leche de oveja y azúcar de calabaza

Lácteo
Ensalada de frutos silvestres, coulis de fresa, helado de menta y chocolate blanco

Lácteo

Rodaballo: suplemento 5€.

Arroces: suplemento 3€ por comensal.

Arroz verde: suplemento 6€ por comensal.

Si el menú es compartido con otro comensal se cobrará suplemento de 15€.

Para mesas a partir de cinco comensales o mas, solo se podrán elegir tres entrantes diferentes de cada grupo (Entrantes 1 y Entrantes 2)