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Mínimo para cuatro personas

Abrimos mesa con…

  • Pan, alioli mango y mantequilla oveja "Calaveruela".

    Leche / huevo / gluten

Para empezar (individual).

  • Croqueta líquida de pato, boletus y foie

    Gluten / lácteo / sulfitos / huevo

Centro mesa a compartir (elegir 3).

  • Titaina con parpatana de atún rojo, huevo, figatell

    Pescado / huevo / fruto de cáscara/ molusco

  • Tortilla vaga de bacalao, patata confitada, piñones, pil pil y Mery

    Pescado / huevo / fruto cáscara

  • Alcachofa confitada, natilla de sobrasada, velo ibérico

    Leche

  • Guiso sepia y crestas, ñoquis patata, pesto siciliano y cacao collaret

    Sulfitos / frutos cáscara / lácteo / gluten

  • Tallarín sepia, emulsión berberechos, gamba blanca curada, caviar bergamota

    Crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza

A elegir para centro mesa (no es principal por persona)

  • Cualquiera de nuestros arroces melosos
  • o
  • Papada, barbacoa koreana, verduras encurtidas, beurreblanc de coliflor negra

    Gluten / soja / lácteo / sulfitos / pescado / crustáceo / moluscos

Lo dulce, a elegir centro mesa.

  • Torrija caramelizada con moscovado, helado cremaet (12 minutos)

    Gluten / huevo / lácteo / sulfitos

  • Tiramisú / brandy / cacao / caramelo salado

    Gluten / huevo / lácteo / sulfitos

55€

Por persona. No incluye bebida, si incluye café.