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Mínimo para cuatro personas

Abrimos mesa con…

  • Pan, alioli mango y mantequilla oveja "Calaveruela".

    Leche / huevo / gluten

Para empezar (individual).

  • Croqueta líquida de pato, boletus y foie

    Gluten / lácteo / sulfitos / huevo

Centro mesa a compartir (elegir 3).

  • Titaina con parpatana de atún rojo, huevo y figatell

    Pescado / huevo / fruto de cáscara/ molusco

  • Tortilla vaga de bacalao, patata confitada, piñones, pil pil y Mery

    Pescado / huevo / fruto cáscara

  • Alcachofa confitada, natilla de sobrasada, velo ibérico

    Leche

  • Guiso de sepia y crestas, pesto rojo y cacao del collaret

    Sulfitos / frutos cáscara / lácteo

  • Tallarín sepia, emulsión berberechos, gamba blanca curada, caviar bergamota

    Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza

A elegir para centro mesa.

  • Meloso Casquería de pollo, molleja, higadito y cresta
  • o
  • Meloso Almussafes, oreja frita, sobrasada d'Ontinyent, queso Idiazabal

    Mostaza / lácteo

  • o
  • Papada, barbacoa koreana, verduras encurtidas y beurreblanc de coliflor negra

    Gluten / soja / sulfitos

Lo dulce, a elegir centro mesa.

  • Fresas y frutos silvestres / escabeche / fresa liofilizada / helado tomillo

    Lácteos / huevo / sulfitos

  • Tiramisú, brandy, cacao, caramelo salado

    Gluten / sulfitos / lácteos / huevo / soja

55€

Por persona. No incluye bebida, si incluye café.