Diseñado para que el comensal descubra todos los matices de nuestra cocina, donde destacamos la dualidad con escabeches salados y dulces, torrijas saladas… Siempre atendiendo a la temporalidad del producto.

Abrimos con un snack de vermuth  pequeño homenaje al aperitivo valenciano en forma de gominola de vermuth y esferificacion de oliva.

El camino continua con platos como la vieira con foie y ortiguilla o la yema con papada y cecina.

Y finaliza con dos postres, nuestra versión de pan con chocolate o los frutos silvestres en escabeche.

Cerramos la experiencia con petit fours como el tomate alcalinizado y bombón de aceite.