A la carta

La eleccion de carta conlleva un consumo mínimo de 35€ por comensal, quedando exentos de este mínimo los menores de 16 años.

Snack vermouth
8€

Sulfito
Yema, papada , cecina y trufa seca (Min. 2 unds.)
8€/Und.

Huevo / gluten
Croqueta líquida de pato, boletus, foie
7€

Gluten / huevo / lácteo / soja / mostaza
Alcachofa confitada, natilla de sobrasada, tocino ibérico
20€

Lácteo
Colmenillas al oporto, brandada de bacalao , trufa
19€

Pescado / lácteo / sulfitos / gluten
Oreja, escabeche de romesco
17€

Sulfito / frutos cáscara / lácteo / soja
Steak tartar de solomillo de vaca madurado y curado, aliño de tres mostazas
25€

Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Tuétano asado y cochinita pibil
19€

Sulfitos / huevo/ soja / mostaza / gluten

Crema de puerro, puerro confitado, chip de puerro
13€

Lácteo
Menestra verdura crujiente, crema calabaza, mango, zanahoria y caldo de jamón
15€

Lácteo

Ostra, escabeche, zanahoria
7€

Molusco / soja
Buñuelo sepia, anchoa, mantequilla setas
8€

Lácteo / pescado / gluten / huevo / fruto cáscara
Caballa, ajo blanco, muselina de aguacate
8€

Gluten / pescado / fruto de cáscara / sulfitos
Vieira, crema de ortiguilla, gamba curada, uva de mar
9€

Lácteo / molusco /crustaceo
Torrija salada de Bloody Mary, emulsión de all i pebre, anguila ahumada y huevas de trucha.(Min. 2 unds.)
9€/Und.

Gluten / lácteo / sulfitos / pescado
Huevo campero, miga de bacalao, emulsión de colágeno, piñones
18€

Pescado / huevo / fruto cáscara
Titaina, parpatana, remolacha y atún marinado
18€

Pescado / frutos de cáscara / molusco / soja / sulfitos
Tallarín sepia, emulsión berberechos, mojama de atún, caviar bergamota
20€

Huevo / sulfitos / moluscos / mostaza / pescado
Guiso sepia y crestas, ñoquis patata, pesto siciliano y cacao collaret
18€

Sulfitos / cacahuete / lácteo /gluten

Magret de pato azulón con mole oxaqueño y cacao
20€

Frutos de cáscara / gluten
Timbal de costilla lacada con barbacoa coreana, salsa curry
18€

Gluten / soja / lácteo / mostaza / sésamo / pescado / crustáceo / moluscos
Papada, barbacoa koreana, verduras encurtidas y beurreblanc de coliflor fermentada
20€

Gluten / soja / lácteo / sulfitos / pescado / crustáceo / moluscos
Solomillo de vaca glaseado, escalope de foie, salsa de colmenillas
28€

Sulfitos/ lácteo
Canelón Angus al bourguignon, salsa nambu de setas, demiglace y queso ahumado
18€

Gluten / huevo / soja / lácteo / apio / sulfitos

Rossejat de Torrent con chocolate torrentí
20€

Gluten / huevo / frutos de cáscara
Almussafes, oreja frita, sobrasada d'Ontinyent, queso Idiazabal
18€

Mostaza / lácteo
Plancton marino, codium, salicornia
22€

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Arroces min. para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Gelée, galleta, mousse de café cappuccino y dulce cremoso de mantequilla tostada
10€

Gluten / huevo / lácteos / sulfitos
Falso Camembert, almendra, chocolate blanco, cerezas confitadas en Amaretto
10€

Gluten / lácteos / huevo / soja / fruto cáscara
Fresas y frutos silvestres, escabeche, fresa liofilizada, helado tomillo, chocolate blanco
10€

Lácteos / huevo / sulfitos
Pan cremoso, ganache chocolate torrentí, aceite de oliva, escamas de sal
8€

Huevo / lácteo / soja