Carta

La elección de carta conlleva un consumo mínimo de 30€ por comensal.

Bocado yema curada, tocino ibérico, picanya, trufa fresca (Min. 2 unds.)
7€/Und.

Huevo / soja
Ensaladilla magret pato en confit, mayonesa hoisin
11€

Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos
Croqueta líquida de pato, boletus, foie
7€

Gluten / huevo / leche / sulfitos
Tortilla de patata con trufa, bechamel, lascas Idiazabal
16€

Gluten / lácteo / huevo
Tuétano confitado, picanya madurada, emulsión de mostazas
17€

Huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Alcachofa confitada, natilla de sobrasada, velo ibérico
18€

Leche
Steak tartar de solomillo y picanya de vaca madurada, aliño tres mostazas
25€

Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos

Ostras al natural holandesa verde , caviar cítrico de zumo de bergamota (Min. 2 unds.)
5,5€/Und.

Leche / crustáceo / gluten / huevo
Anchoa "López", mantequilla de oveja "Calaveruela", seta Eryngii confitada (Min. 2 unds.)
6€/Und.

Lácteo / pescado
Torrija salada de Bloody Mary, crema agria rectificada, sardina ahumada y huevas de trucha.(Min. 2 unds.)
7€/Und.

Gluten / lácteo /sulfitos / pescado
Buñuelo bacalao "El Barquero", alioli de ajo asado
15€

Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / molusco
Atún rojo, escabeche oriental, tártara, cremoso aguacate, shichimi togarashi
20€

Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos | Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisaki
Pulpo cocido, cremoso de patata, romesco remolacha
22€

Huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos
Tallarín sepia, mayo berberechos, camarón rojo curado, huevas trucha, caviar cítrico
18€

Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
Ceviche de corvina, gamba blanca de Huelva, emulsión ají limo, coco y caviar de mango
18€

Crustáceos / pescado / mostaza | Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Fritura Gamba cristal Huelva, huevo poché, americana de carabineros
18€

Gluten / huevo / crustáceos / sulfitos

Magret de pato azulón con mole oaxaqueño, algarroba
17€

Gluten / huevo / soja / frutos de cáscara/ apio / sésamo / sulfitos
Timbal de costilla lacada con barbacoa coreana, salsa curry
17€

Gluten / soja / leche / mostaza / sésamo
Entrecot Black Angus a la brasa 300 grs aprox.
28€
Turnedó de solomillo de vaca glaseado, shiitake confitados, escalope de foie, salsa de setas
22€

Lácteo
Canelón Angus al bourguignon, salsa nambu de setas, demiglace
18€

Gluten / huevo / soja / lácteo / apio / sulfitos

Lomo de bacalao "El Barquero" a baja temperatura, holandesa de salicornia
18€

Leche / huevo / pescado
Vieira gallega, beurreblanc setas, jamón pato, tirabeque, huevas de trucha
20€

Pescado / lácteos / sulfitos
Cocochas de bacalao al pil pil, encebollado de habitas en tinta, blanquet con pesto de pistacho
19€

Gluten / crustáceos / huevo / pescado / cacahuetes / leche / frutos de cáscara / apio / mostaza / sulfitos / moluscos

Meloso de magret, confit de pato, boletus, foie
18€
Meloso Almussafes, torrezno de Soria, sobrasada d'Ontinyent, Grana Padano
18€

Mostaza / lácteos
Melosode arroz verde, sepia, camarón rojo, plancton marino
18€

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Arroces min. para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Torrija caramelizada con moscovado, helado cremaet, nube algodón (12 minutos)
10€

Gluten / huevo / lácteos / sulfitos
Tiramisú, brandy, cacao, caramelo
10€

Gluten / sulfitos / lácteos / huevo / soja
Fresas en escabeche , helado de tomillo, galleta huevo, azúcar
10€

Lácteos / huevo / sulfitos
Coulant chocolate, helado menta, petazetas chocolate
10€

Huevo / lácteo / frutos de cáscara
Fresitas de Canals, helado menta, crumble
10€

Huevo / lácteo