Carta

La elección de carta conlleva un consumo mínimo de 30€ por comensal.

Bocado de yema curada, tocino ibérico, picanya y trufa fresca (Min. 2 unds.)
7€/Und.

Huevo / soja
Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin
11€

Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos
Croqueta líquida de pato, boletus y foie
7€

Gluten / huevo / leche / sulfitos
Tortilla de patata con trufa, bechamel y lascas de Idiazabal
16€

Gluten / lácteo / huevo
Tuétano confitado, picanya madurada y emulsión de mostazas
17€

Huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos
18€

Leche
Steak tartar de solomillo y picanya de vaca madurada y aliño de tres mostazas
25€

Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos

Ostras al natural holandesa verde y caviar cítrico de zumo de bergamota (Min. 2 unds.)
5,5€/Und.

Leche / crustáceo / gluten / huevo
Anchoa "López", mantequilla de oveja "Calaveruela" y seta Eryngii confitada (Min. 2 unds.)
6€/Und.

Lácteo / pescado
Torrija salada de Bloody Mary, stracciatella de perlas de esturión y sardina ahumada (Min. 2 unds.)
7€/Und.

Gluten / lácteo /sulfitos / pescado
Buñuelo bacalao "El Barquero" y alioli de ajo asado
15€

Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / molusco
Tiradito de atún rojo, salsa oriental, tártara, cremoso de aguacate y shichimi togarashi
20€

Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos | Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisaki
Pulpo cocido, cremoso de patata y romesco de remolacha
20€

Huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos
Tallarín de sepia, mayo de berberechos, camarón rojo curado, huevas trucha y caviar cítrico
18€

Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
Ceviche de corvina, gamba blanca de Huelva, emulsión de ají limo y coco y caviar de mango
18€

Crustáceos / pescado / mostaza | Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Fritura Gamba cristal de Huelva, huevo poché y americana de carabineros
18€

Gluten / huevo / crustáceos / sulfitos

Magret de pato azulón con mole oaxaqueño y algarroba
17€

Gluten / huevo / soja / frutos de cáscara/ apio / sésamo / sulfitos
Timbal de costilla lacada con barbacoa coreana y salsa de curry
17€

Gluten / soja / leche / mostaza / sésamo
Entrecot Black Angus a la brasa 300 grs aprox.
28€
Turnedó de solomillo de vaca glaseado, shiitake confitados, escalope de foie y salsa de setas
22€

Lácteo
Canelón Angus al bourguignon, salsa nambu de setas y demiglace
18€

Gluten / huevo / soja / lácteo / apio / sulfitos

Lomo de bacalao "El Barquero" a baja temperatura y holandesa de salicornia
18€

Leche / huevo / pescado
Vieira gallega, beurreblanc setas, jamón pato, tirabeque y huevas de trucha
20€

Pescado / lácteos / sulfitos
Cocochas de bacalao al pil pil, encebollado de habitas en tinta y blanquet con pesto de pistacho
19€

Gluten / crustáceos / huevo / pescado / cacahuetes / leche / frutos de cáscara / apio / mostaza / sulfitos / moluscos

Meloso de magret, confit de pato, boletus y foie
18€
Meloso Almussafes, torrezno de Soria, sobrasada d'Ontinyent y Grana Padano
18€

Mostaza / lácteos
Meloso de arroz verde, sepia, camarón rojo y plancton marino
18€

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Arroces min. para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Torrija caramelizada con moscovado, helado cremaet y nube algodón (12 minutos)
10€

Gluten / huevo / lácteos / sulfitos
Tiramisú, brandy, cacao y caramelo
10€

Gluten / sulfitos / lácteos / huevo / soja
Fresas en escabeche con helado de tomillo, galleta huevo y azúcar
10€

Lácteos / huevo / sulfitos
Coulant de chocolate, helado de menta y petazetas de chocolate
10€

Huevo / lácteo / frutos de cáscara | Consulte a nuestro personal