De la tierra
Yema madurada, papada ibérica, picanya y caviar de trufa (Min. 2 unds.)
6€/Und.
* Huevo / soja
Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin
11€
* Huevo / soja / apio / mostaza / sésamo / sulfitos
Croqueta líquida de pato, boletus y foie
7€
* Gluten / huevo / leche / sulfitos
Tortilla de patata trufada, bechamel y lascas de Idiazábal
14€
*Gluten / lácteo / huevo
Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, picanya madurada y emulsión de mostazas
17€
* Huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Alcachofa confitada, natilla de sobrasada y torrezno
18€
* Leche
Steak tartar de solomillo de vaca y aliño de tres mostazas
25€
* Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Del mar
Ostra natural, yema codorniz curada, tocino a la llama y caviar cítrico
6€/Und.
* Molusco / huevo / soja / sulfitos
Anchoa “López“, mantequilla de oveja “Calaveruela“ y boletus confitado
6€/Und.
Lácteo / pescado
Torrija salada de Bloody Mary, stracciatella de huevas de arenque y sardina ahumada.(Min. 2 unds.)
7€/Und.
* Gluten / lácteo / sulfitos / pescado
Buñuelo bacalao El barquero con alioli de ajo asado
15€
* Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos
Tiradito de atún rojo, salsa oriental, tártara, cremoso de aguacate y shichimi togarashi
20€
* Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos
* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Pulpo cocido, cremoso de patata y romesco de remolacha
20€
*Huevo / leche / frutos de cáscara / sulfitos / moluscos
Tallarín de sepia, mayo de berberechos, camarón rojo curado, huevas trucha y caviar cítrico
18€
* Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
Ceviche de corvina, gamba blanca de Huelva, vieira, emulsión de ají limo y mango fresco
18€
* Crustáceos / pescado / mostaza
* Este producto ha sido sometido a congelación para el control de anisakis
Fritura Gamba cristal de Huelva, huevo poché, shitake confitado y americana de carabineros
18€
* Gluten / huevo / crustáceo / sulfitos
Pan y alioli
Pan
2€/Und.
* Gluten
Alioli de mango
2,50€
* Huevo
Mantequilla de oveja "Calaveruela"
4€
* Lácteo
Pan sin gluten
2,50€
* Sésamo