A la carta

La eleccion de carta conlleva un consumo mínimo de 35€ por comensal, quedando exentos de este mínimo los menores de 16 años.

Yema curada, papada crujiente, cecina ahumada y trufa seca (Min. 2 unds.)
7€/Und.

Huevo
Croqueta líquida de pato, boletus, foie
7€

Gluten / huevo / lácteo / sulfitos / soja / mostaza
Alcachofa confitada, natilla de sobrasada, velo ibérico
18€

Lácteo
Setas de temporada, patata cremosa, huevo, papada
18€

Huevo
Oreja baja temperatura y frita, romesco remolacha
15€
Steak tartar de solomillo, aliño de tres mostazas
25€

Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
Tuétano a la brasa, tartar de corvina, emulsión de mostaza, helado de piparra
19€

Huevo / pescado / soja / mostaza / sulfitos / lácteo

Puerro confitado, bechamel de coco
12€
Menestra verdura crujiente, crema calabaza, mango, zanahoria y agua de tomate
15€

Lácteo

Ostra al natural holandesa verde, caviar de bergamota.
6€

Lácteo / molusco / huevo
Ostra al natural holandesa verde, caviar de bergamota y copa de Bobal Brut.
9€

Lácteo / molusco / huevo
Anchoa, mantequilla de oveja "Calaveruela", seta Eryngii confitada.
6€/Und.

Lácteo / pescado
Torrija salada de Bloody Mary, crema agria rectificada, sardina ahumada y huevas de trucha.(Min. 2 unds.)
7€/Und.

Gluten / lácteo / sulfitos / pescado
Tortilla vaga de bacalao, patata confitada, piñones, pil pil y Mery
18€

Pescado / huevo / fruto cáscara
Titaina del Cabanyal, huevo y buñuelo cremoso de bacalao (2unidades. Buñuelo extra 2,5€ la unidad)
17€

Pescado / frutos de cáscara / molusco /huevo /gluten
Tallarín sepia, emulsión berberechos y gamba blanca curada
20€

Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
Fritura Gamba cristal Huelva, huevo poché, americana de carabineros
18€

Gluten / huevo / crustáceos / sulfitos

Magret de pato azulón con mole oaxaqueño, chocolate Torrentí
18€

Gluten / lácteo / soja / frutos de cáscara/ apio / sésamo / sulfitos
Timbal de costilla lacada con barbacoa coreana, salsa curry
17€

Gluten / soja / lácteo / mostaza / sésamo
Entrecot lomo alto madurado a la brasa, patatas a la parisien
28€

Lácteo
Solomillo de vaca glaseado, escalope de foie, salsa de colmenillas
24€

Sulfitos/ lácteo
Canelón Angus al bourguignon, salsa nambu de setas, demiglace y queso ahumado
18€

Gluten / huevo / soja / lácteo / apio / sulfitos

Bacalao "Barquero", tinta de sepia, natilla pil pil y alioli de ajo asado
18€

Lácteo / huevo / pescado / crustáceo
Vieira gallega, salsa de azafrán, jamón pato, uva de mar y huevas de trucha
20€

Pescado / soja / lácteo / frutos de cáscara / mostaza / sulfitos / moluscos
Cocochas de bacalao al pil pil, emulsión de all i pebre ahumado y Mery
20€

Pescado

Meloso de molleja, higadito, cresta de pollo y piñones
18€
Meloso Almussafes,oreja frita, sobrasada d'Ontinyent, queso Idiazabal
18€

Mostaza / lácteo
Meloso de arroz verde de plancton marino, migas de bacalao
21€

Pescado / molusco / crustáceo / sulfitos

Arroz variedad Albufera D.O Valencia

Arroces min. para dos personas y un máximo de dos arroces por mesa a partir de cinco comensales.

Torrija caramelizada con moscovado, helado cremaet (12 minutos)
10€

Gluten / huevo / lácteos / sulfitos
Tiramisú, brandy, cacao, caramelo salado
10€

Gluten / sulfitos / lácteos / huevo / soja
Fresas en escabeche, helado de tomillo y fresa liofilizada
10€

Lácteos / huevo / sulfitos
Pan cremoso, garnache de chocolate torrentí, aceite de oliva y escamas de sal
8€

Gluten / huevo / lácteo / soja