Menú de grupo
Mínimo para cuatro personas
Abrimos mesa con…
Pan fresado, alioli mango y mantequilla oveja durante todo el servicio.
Leche / huevo / gluten
Para empezar
Bocado de yema curada, pasta trufa, tocino ibérico a la llama, picanya y perlas de trufa.
Huevo / soja
Torrija salada de Bloody Mary, stracciatella de arenque y sardina ahumada.
Leche / crustáceo / soja / gluten
Centro mesa…
Buñuelitos cremosos de bacalao, emulsión de pisto y alioli ajo asado.
Gluten / huevo / pescado / cacahuete / frutos de cáscara / moluscos
A ELEGIR UN PLATO PARA CENTRO DE MESA
Tallarín de sepia, mayonesa de berberecho, camarón rojo curado en sal y limón, huevas de trucha y caviar cítrico.
Gluten / crustáceos / huevo / sulfitos / moluscos / mostaza
o
Ceviche de corvina, gamba blanca y vieira, con mango y emulsión de ají limo y coco.
Crustáceos / pescado / mostaza
Tortilla de patata trufada, bechamel y lascas de Idiazábal.
Gluten / lácteo / huevo
Alcachofas confitadas , natilla sobrasada ibérica y torrezno.
Leche
A ELEGIR UN PLATO PARA CENTRO DE MESA
Timbal de costilla desmigada glaseada con barbacoa coreana, salsa curry y galleta coco
Gluten / soja / leche / mostaza / sesamo
o
Arroz meloso
o
Steak tartar de solomillo de vaca madurada, con aliño de tres mostazas
Gluten / huevo / pescado / soja / apio / mostaza / sulfitos
o
Entrecot de Angus a la brasa con patata baby y kale frito
Gluten / soja / leche / mostaza / sésamo
Lo dulce... a compartir
Fresas en escabeche con helado de tomillo y galleta huevo y azúcar .
Lácteos / huevo / sulfitos
Torrija caramelizada con azúcar moscovado, helado de cremaet y algodón de azúcar.
Gluten / huevo / lácteos / sulfitos