Debes saber que cada opción tiene sus ventajas e inconvenientes. Por ejemplo, las placas de vitrocerámica consumen menos energía que las de inducción, pero suelen ser más caras.

Las placas de gas siguen siendo muy populares, pero las de inducción están ganando poco a poco en popularidad. En los últimos años, cada vez más personas se han pasado a las placas de inducción. Por otro lado, la vitrocerámica también hace lo posible por sobrevivir.

Cocina de gas. El sistema utilizado por los chefs y cocineros tradicionales

Las cocinas de gas son los aparatos más utilizados en las cocinas profesionales. Además, son los que menos electricidad consumen y son baratos, lo que los hace imprescindibles para las operaciones en las que se utilizan durante todo el día. Además, pueden utilizarse libremente con cualquier utensilio de cocina, tienen un calor constante, estable y fácilmente controlable, y son el sistema más adecuado para la cocción criogénica.

Las principales desventajas son que son difíciles de limpiar y son peligrosas debido a la llama real.

Placa vitrocerámica. La primera cocina que sustituye al gas.

Placas de fibra de vidrio; los años 90 fueron el apogeo de este tipo de placas, pero las placas de inducción son ahora mucho más avanzadas.

Sin embargo, tienen algunas desventajas, como la baja potencia, la lentitud del calentamiento, la falta de control del calor, el alto consumo de energía y el hecho de que el calor residual se puede utilizar, pero nadie lo usa.

Placa de inducción. El sistema más innovador

De hecho, las placas de inducción se han desarrollado a partir de las vitrocerámicas, ya que están hechas del mismo material. La principal diferencia entre ambas es la forma en que se transfiere el calor: las placas de inducción transfieren el calor directamente al recipiente de cocción generando un campo magnético.

También son más seguras que las placas de vitrocerámica. Cuando se retira una olla o sartén de la placa, el calentamiento se detiene instantáneamente. Así que no tienes que preocuparte de olvidarte de apagarlo o de quemarte. Además las placas de inducción también se calientan rápidamente. Y por último, son fáciles de limpiar.

La principal desventaja es el precio: son mucho más caras que las placas de vitrocerámica y las cocinas de gas (especialmente los modelos más nuevos). También requieren el uso de utensilios de cocina compatibles con la inducción, como se describe en la sección «¡No se puede usar una sartén! Hay algunas restricciones en el uso de los utensilios de cocina, como se describe en la sección «Problemas con las placas de inducción».

¿Cuál es el mejor?

Si te gusta cocinar, te recomendamos que no elijas una vitrocerámica y que sólo consideres la induccicón o el gas.

Las placas de inducción también son más caras si eliges los últimos modelos. También es importante recordar que las placas de inducción consumen más electricidad que las de gas. Esto significa que tendrá que reemplazar los utensilios de cocina más antiguos que no sean de inducción.

En cambio, si opta por una placa de gas, se quejará de la placa cada vez que la limpie, se quemará inesperadamente y dejará la placa encendida durante la cena. Sin embargo, con las placas de inducción no es necesario utilizar utensilios de cocina de inducción, por lo que puede utilizar sus utensilios de cocina actuales. Además, los utensilios de cocina que no son de marca son más baratos.

También hay placas de cocción de media inducción que combinan las ventajas e inconvenientes de la inducción y el gas.

Para las oportunidades de cocinar con fuego

Los mejores alimentos para cocinar a fuego abierto. Desde nueces asadas hasta filetes chamuscados, la cocina de campamento puede ser más apetitosa que la comida casera.

Frutos Secos

No compres frutos secos tostados, hazlos tú mismo. Los frutos secos comerciales se tuestan en una variedad de aceites y no son saludables para el corazón, pero si preparas los tuyos propios puedes crear algo sabroso y bueno para ti.

Tomates

Los tomates se arrugan muy bien cuando se cocinan al fuego. Al calentarlos se libera licopeno, un potente antioxidante, por lo que los tomates cocidos son buenos para la salud. Son especialmente sabrosos cuando se sirven sobre pasta.

Pimientos

Los pimientos asados se cocinan de la misma manera que los tomates, pero tienen un sabor muy diferente. Tienen un sabor dulce y amargo y son ideales para una cena sana y abundante.

Pimientos rellenos

Pincelar ligeramente los pimientos con aceite de oliva y salpimentar. Asar uniformemente por ambos lados, mientras se calienta el arroz y la carne que se va a rellenar dentro. Deje que los pimientos asados se enfríen durante 2-3 minutos antes de rellenarlos y cubrirlos con verduras frescas como tomates, cebolletas y maíz.

Bistec

El bistec es como un filete hecho para ser asado en un fuego abierto. Esta proteína también se puede combinar con una variedad de ensaladas y acompañamientos para hacer una comida completa.

Bistecs a la brasa

Marinar los bistecs con los condimentos de su elección. Con los filetes, no se trata tanto de lo que se cocina como de la forma de hacerlo. Evite darle la vuelta, ya que esto perturbará la caramelización, pero no deje de vigilarlo. En una parrilla caliente, el filete se cocina rápidamente y pasa de estar muy tierno (muy poco hecho) a ser ligeramente elástico y tierno (medio) a estar bastante firme (bien hecho). Tócalo bien y córtalo cuando creas que está bien hecho. Déjelo como está antes de cortarlo y servirlo.

Piña

La piña no puede considerarse un alimento para la hoguera. Caramelizada por el calor, esta fruta exótica es un sabroso complemento para muchas comidas.

Palitos de piña

Este es un plato de acompañamiento fácil. Simplemente presione una piña larga y fina, de grosor medio, en un palillo y póngala al fuego cada 3-5 minutos hasta que se caramelice. Servir con helado de postre o como acompañamiento de pollo o filete a la parrilla.

Pollo

El pollo es una proteína versátil que mucha gente utiliza en casa. Este sencillo plato para fogones puede utilizarse en una gran variedad de platos.

Tacos de pollo

Asa el pollo al fuego, dorándolo bien por ambos lados. Desmenuza la carne y envuélvela en una funda dura o blanda. Añade tomates, lechuga, cebolla y queso para una cena fácil.

Reflexión de Farigola & Menta

Elegir una nueva placa de cocción no es fácil, ya que tanto las placas de inducción como las de gas tienen sus propias ventajas e inconvenientes. Por lo tanto, no es fácil elegir una placa. También es importante elegir la mejor batería de cocina para su placa. Hay muchos materiales y calidades diferentes y no todos rinden igual.

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